Cocina a la Chilena
Para llevar a cabo esta deliciosa receta, es necesario contar con 6 trozos de carne de chancho (puede ser cadera o chuletas de cogote), los cuales deben ser adobados durante dos horas en el siguiente aliño:
10 granos de comino
6 granos de pimienta
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de sal
1 diente de ajo
1 cucharada de agua
Los ingredientes deben ser molidos en un mortero, en el orden indicado, agregando uno tras otro.
Una vez reposada, la carne debe ser hervida en dos litros de agua sazonados con dos dientes de ajo, media cucharadita de orégano, sal y una pizca de pimienta.
Cuando las presas de la cazuela estén ya cocidas, se deben agregar los siguientes ingredientes:
6 papas grandes
½ cebolla partida en cuatro
6 trozos de zapallo
½ cucharadita de pimienta
3 cucharadas de chucoca (remojadas dos horas antes en una taza de agua tibia)
Consejo Chile.com: Los sabores de esta deliciosa cazuela son incomparables si se la acompaña con ají cacho de cabra.
martes, 6 de abril de 2010
Cazuela de vacuno
Ingredientes
1 ½ kilo de asado de tira
6 papas grandes
¾ kg de zapallo
300 gramos de porotos verdes
1 zanahoria grande
½ pimiento morrón
2 choclos
½ cebolla chica
2 dientes de ajo
2 cucharadas de arroz
6 granos de pimienta negra
1 pizca de orégano
1 ramita de tomillo
2 puerros
sal
Preparación
Pelar las papas y ponerlas en un tiesto con agua fría, donde irán todos los elementos ya procesados antes de ponerlos a hervir. Cortar el zapallo en seis trozos del tamaño de las papas y hacer lo mismo, pero longitudinalmente y en tres partes, con los porotos verdes, retirándole las puntas y las nervaduras.
Trozar el pimentón en seis tiras y el choclo en seis rodajas de cuatro centímetros de grosor cada una. La zanahoria pelada se corta longitudinalmente en seis, mientras que cada puerro se divide en tres.
La carnes debe ser hervida con los aliños en olla simple o a presión, calculando siempre que el tamaño del recipiente permita incluir sin problemas el resto de los ingredientes.
Una vez que la carne esté tierna, hay que agregar los acompañamientos en el orden establecido en la receta.
Consejo Chile.com
Al servir, ponga en la mesa un platillo con ajíes verdes despepitados y otro con trozos de ají cacho de cabra seco, además del irreemplazable pocillo con perejil o cilantro picado finamente.
1 ½ kilo de asado de tira
6 papas grandes
¾ kg de zapallo
300 gramos de porotos verdes
1 zanahoria grande
½ pimiento morrón
2 choclos
½ cebolla chica
2 dientes de ajo
2 cucharadas de arroz
6 granos de pimienta negra
1 pizca de orégano
1 ramita de tomillo
2 puerros
sal
Preparación
Pelar las papas y ponerlas en un tiesto con agua fría, donde irán todos los elementos ya procesados antes de ponerlos a hervir. Cortar el zapallo en seis trozos del tamaño de las papas y hacer lo mismo, pero longitudinalmente y en tres partes, con los porotos verdes, retirándole las puntas y las nervaduras.
Trozar el pimentón en seis tiras y el choclo en seis rodajas de cuatro centímetros de grosor cada una. La zanahoria pelada se corta longitudinalmente en seis, mientras que cada puerro se divide en tres.
La carnes debe ser hervida con los aliños en olla simple o a presión, calculando siempre que el tamaño del recipiente permita incluir sin problemas el resto de los ingredientes.
Una vez que la carne esté tierna, hay que agregar los acompañamientos en el orden establecido en la receta.
Consejo Chile.com
Al servir, ponga en la mesa un platillo con ajíes verdes despepitados y otro con trozos de ají cacho de cabra seco, además del irreemplazable pocillo con perejil o cilantro picado finamente.
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